信阳毛尖茶叶怎么做的信阳毛尖茶叶如何做的

2023-07-13 22:00:17

1、信阳毛尖的杀青必须要用两个锅，一个斜置的、一个装锅，两个并联在一起，以便干杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。杀青时锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间，每次投入四百多克的茶叶，直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

2、炒条又称为熟锅，是将茶叶变的条索而又细紧，先用炒把将锅壁两侧进行重复的炒动，随后在开始抓条、甩条等操作方法让茶叶变的细紧圆直，抓和甩时要注意力度，当茶叶还有八成干的那时便可炒条结束。