鸭蛋怎么做蛋糕的方法 鸭蛋蛋糕的步骤

2023-07-28 05:15:15

1、主料:鸭蛋5个、低筋粉90克、绵白糖(入蛋糕胚中)70克、橄榄油45克、淡奶油250克、纯牛奶45克、绵白糖(入淡奶油中)20克、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴。

2、鸭蛋打入桶里,加少许食盐、一勺朗姆酒、几滴柠檬汁。

3、用厨师机先打出大泡,然后加入所有的绵白糖打发。

4、边打发边观察,一直打发到蛋白只有细微的气泡,提起打蛋机机头有小弯勾才停。

5、筛入低筋粉,分两次,每一次都充分拌匀。

6、将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀。

7、将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中,充分拌匀,再倒回到三分之二的蛋糊中,充分拌匀(此时烤箱加热,165度)。

8、拌匀后倒入模具中,拍一下,震出大气泡。

9、将模具入烤箱,165度40分钟。

10、时间到取出马上倒扣待凉。

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