蚕豆焖饭的做法 蚕豆焖饭怎么做
1、蚕豆米200克、腊肉150克、生米1.5-2杯、盐、白糖、味精少许。
2、生米淘洗好放入电饭煲锅胆,水量按照平时正常煮饭的水量加好,放在一边。
3、蚕豆剥成豆米,也可以买直接剥好的。如果买到特别嫩的蚕豆,豆米外面那层白色的壳可以保留,否则要剥光。
4、腊肉切成小丁。最好不要选太瘦的腊肉,因为全程不会额外加油,有点油脂焖饭才香。待到油脂逼出来一些,肉丁微微收缩、表面略黄时,就可以了。
5、蚕豆倒进锅里和肉丁一起翻炒一会儿,加一点点糖和味精(量就按照平时炒菜会放的量)。通常腊肉都比较咸,就不用再加盐了,如果用的是不咸的腊肉,怕味道不够的话可以加一点盐。
6、翻炒几下、调味完成之后(不用管豆米有没有熟),把豆米和腊肉全部倒进装好米和水的电饭煲里,按下煮饭键。
7、电饭煲跳了之后,打开盖子,用饭勺搅拌几下,把豆米、腊肉和米饭拌匀,再盖上盖子利用电饭煲的余温略焖几分钟就好了。
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