四川麻辣牛肉干怎么做 如何做麻辣牛肉干
1、食材:卤牛肉100克、牛肉30克、生抽5克、老抽4克、料酒2克、姜3克、八角4克、盐1克。
2、卤牛肉原件,冷水煮牛肉,2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+盐20克,撇出血沫子。
3、切条,小手指粗细,空气炸锅200°预热5分钟,把牛肉条放入空气炸锅中,设置200°10-15分钟,中途拿出抖动~抖动,让牛肉条均匀受热,最好炸的干些,口感会好。这样相对油炸会健康些。
4、调好1勺生抽+0.5老抽+20克(30克)白糖,不喜欢甜的可以少放糖,酱油料备用。
5、起锅,将干辣椒2个,麻椒1小把炒香,最后把干辣椒和麻椒捞出不要。
6、放入空气炸锅炸好的牛肉条,中火干炒2-3分钟。
7、放入调好的酱油料,继续翻炒3-5分钟即可,趁热撒上白芝麻,凉凉后就可以上盘了!
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